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吧头条人民日报一些地方借胡辣汤搞
百度·漯河贴吧百百度贴吧邀请您来漯河品尝胡辣汤
胡辣汤是一种大众小吃，一碗卖几元钱，如今在一些地方却卖到几百元甚至上千元。原来，一些餐馆为给公职人员大吃大喝打掩护，量身打造一款套餐——喝胡辣汤送鲍鱼。胡辣汤里藏腐败，一些人可谓挖空心思。
天价小吃的背后，隐藏的是作风之垢。一般老百姓喝不起这种高价汤，需要遮遮掩掩的多是公职人员。吃喝这些“小”事，折射着作风大事，群众尤其反感。近一年多来，各种改作风的措施出台，紧盯着吃吃喝喝这些具体事，管住了干部的嘴和手，赢得了广大群众的点赞。但仍有少数干部，抱怨管得太细太死，或是认为吃点拿点不算什么事，或是认为风头一过没啥了不起。有想法便会有变通，于是，有人千方百计进行“风险试探”，这里钻个洞，那里凿个眼，总想把头上的紧箍松一松。天价胡辣汤应运而生。
作风顽疾不会自愈。建制度、抓监管才能管长远。《西游记》里的孙猴子浑不吝，就怕师父念紧箍咒，这就是一种制度设计。现在，“紧箍”已经戴在干部头上，关键得常念咒，让人“疼在头上记在心里”。老百姓本就担心改作风只是一阵风，痛恨改头换面死灰复燃，像“胡辣汤里的鲍鱼”，得认真查查谁在吃。少一些糊弄群众的做法，多一点管束干部的辛辣，好作风才能生根落地。（来源：人民日报）
简介
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤主要起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”，两者的区别在于，逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，这是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。
历史文化
对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。三国一说估计也只是为了抬高自己而伪作的。
宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。
北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。
明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
做法
（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）克，海带克，油炸豆腐克，菠菜克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋克，芝麻油克。 分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
逍遥镇VS北舞渡：漯河最贵胡辣汤元一碗！数十年，“逍遥镇”大战“北舞渡”现如今，“两锅相争”已成“群雄争霸”高档化、规模化、标准化成主流，一碗汤元，你喝过吗？
高价汤热销中
高档食材纷纷加进胡辣汤
漯河市区东、西各30公里许，是我省最著名的两大胡辣汤品牌“逍遥镇”、“北舞渡”发源地——周口市西华县逍遥镇、漯河市舞阳县北舞渡镇。如今，各流派胡辣汤品牌店在漯河林立，本来的“两锅相争”已成“群雄争霸”。
比价格
最贵的卖到元一碗
毛大爷的儿子和孙子也“好这一口”：“一天不喝想得慌……”
不过胡辣汤的价格也越来越“辣”，从20年前的1元钱一碗，涨到了现在的四五元甚至更高，有的甚至卖到了多元一碗。“啥汤会卖到多一碗？里面撒的有‘金豆子’？”毛大爷得知后，不太相信。
“我走的是高端路线，目标人群是年轻人。熬的特制胡辣汤最高价一碗元，还可以根据客户的定价去烧汤。”在位于漯河市区郾（城）襄（城）路口西不远处，“逍遥镇方杰胡辣汤”店的老板告诉大河报记者，“先用当归、黄芪、枸杞等中药和牛鞭、羊鞭、骨髓熬上两个多小时，然后加入海参、鱼翅等。推出3个月，现在每月能卖多碗。”
此外，漯河市“逍遥镇王忠圈胡辣汤”也在其位于崂山路的总店，推出了最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。“要喝我的特制汤，至少提前1天预订。”该店老板说。不仅如此，有家胡辣汤店还推出了元起至元一碗的天价汤！记者虽未能采访到该店老板，但从其宣传招牌上看，汤内的“金豆子”主要是“海参、松茸、冬虫夏草”。
拼设施
胡辣汤店看着像咖啡厅
面对竞争对手的“天价汤”，在漯河市区店面最多的“北舞渡”胡辣汤，却大都沉得住气静观其变。漯河百余家胡辣汤店，挂“北舞渡”招牌者过半，普通汤大都5元以下。
“‘北舞渡’大概是年才开始进漯河市的，之前几十年都是‘逍遥镇’。”一名业界资深经营者告诉记者，“北舞渡”一进来，“逍遥镇”受到强大冲击，一直到8年前高档次的“王忠圈”大张旗鼓杀回，“逍遥镇”才逐渐收复失地。
“闪氏”是“北舞渡”的领头羊，档次较高：消毒碗筷、统一装饰、冬暖夏凉的空调。而“逍遥镇王忠圈”杀回来后，除具备上述条件外，还在二楼开设雅座，顾客不下楼即可盛汤端馍。
设施“高大上”，各派胡辣汤纷纷来竞争。后起之秀“冷饭店”：贵宾间、菌类汤、中央空调、满盘子食品只一扫就结账的电脑系统等，让喝汤的硬件环境不亚于西式快餐店。
宣传战
“不只是汤”较劲“只卖汤”
几年前，网上不断有帖子抹黑竞争对手：“往已做好的胡辣汤里兑水，搅巴搅巴就能多卖几碗”、“喝剩下的也往锅里面倒？坑死人……”A派胡辣汤店锋芒直指B派：“我们的汤，是用炖肉、胡椒、花椒等加入三十几种中草药熬制的，而×××的汤，则主要用水熬制，且不用胡椒而用廉价的辣椒……”
不过，这种“指名道姓”的竞争，现在也都淡出了江湖。
“不只是胡辣汤！”一家胡辣汤店打出这样的广告语。该店雅致如咖啡店，早餐不仅有牛肉、菌类胡辣汤、米粥、豆腐脑等，还有煮玉米、红薯、烧麦和数十种小盘菜点。“喝胡辣汤，吃面都可以，我们一直经营到晚饭后。”该店老板说。
“我们只卖胡辣汤！”另一家店针锋相对：“门门有不如一门精，我们把这一门胡辣汤烧好就行。”
广告大战正酣，虽火药味不减，但攻击对方的不文明帖子已难见踪影。各派的宣传均偏重于“王婆卖瓜”，对自家进行宣传……业界领军人物，也在通过举行扶贫济困活动等形式塑造其慈善形象。
如今的广告宣传战中，还有“政府元素”：由影视集团、电影厂和西华县委、县政府等联合拍摄的电影《胡辣汤》，前年在北京人民大会堂举行首映式后，又在全国各地公映，扩大了“逍遥镇”牌子的辐射力；“北舞渡”现煮胡辣汤和工业化汤料，是舞阳县当地政府招待嘉宾的餐桌必上品和馈赠品。
工业潮
卖汤料比卖鲜汤更赚钱
一组数字显示：年，西华县逍遥镇外出胡辣汤经营户达户，从业人员1.6万人，年创收2.4亿元，全县直接从事胡辣汤经营和间接产业的人员有8.6万人。这一特色小吃产业，为群众提供了创富平台。
那么，存续数百年的胡辣汤，如何能更赚钱？为什么不能像肯德基、麦当劳一样实现标准化生产？
“一是加大包装和宣传力度，推进产业升级，我们从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到了启示；二是要组织技术人员对工业化的即冲式汤料产品挖掘整合，形成标准化产品，进行规模化工业生产。”西华县逍遥镇党委书记王金辉告诉记者，目前逍遥人已研制开发出“方便水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”等八大系列46个品种的汤料，全县先后兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业，年产值数亿元。
工业化生产成为很多企业的发展方向。北舞渡镇的汤料厂现在也有近10家，年产值近亿元。后起之秀“冷饭店”则生产两大系列方便即冲食品，行销十多省市区。
大融合
味道差异小经营方式渐行渐近
企业良性竞争，百姓享口福。“前些年，胡辣汤除了辣还是辣，现在，汤不是那种直辣了、肉也鲜美很多……”不少漯河市民告诉记者，现在各派胡辣汤的味道差异也越来越小了。
其实，数年前，不同品牌胡辣汤是特征分明的：“逍遥镇”，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；“北舞渡”，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主……“肉片”和“肉块”，曾是两种汤的主要区别，现如今则基本相同。
胡辣汤大战的主战场为何是漯河？业内人士分析：首先是原产地邻近，“北舞渡”“逍遥镇”距漯河都不远；其次，漯河市物流发达，铁路、国道、高速公路3条“双十字架”纵横市区，各流派胡辣汤想冲出县域必须先通过漯河市；再者，文化饮食圈源远流长，逍遥镇、北舞渡镇通过大沙河相连……
如今在我省的诸多城镇，“北舞渡”和“逍遥镇”的招牌并立。“‘闪氏’在全省各地开设的加盟店，已经达到了十多家。”北舞渡镇的“闪氏”胡辣汤连锁店负责人告诉记者，“北舞渡”派另3家专业大户宛家、丁家和吕家，也在漯河之外展开了攻城略地。“逍遥镇王忠圈”也信心满满，总店负责人表示，今年有望在各个省辖市开招牌店，分店总数将达30多家。
（来源：大河报刘广超）
漯河天价胡辣汤是怎么炼成的！元一碗！漯河真有元一碗的胡辣汤吗？
“喝上一小碗，出了一头汗，排毒又养胃，一天都舒坦。再配上肉盒水煎包，满汉全席都不换!”作为一个资深“吃货”，年过七旬的“老漯河”毛大爷，和许多河南人一样，每早都要喝胡辣汤。不过胡辣汤辣，胡辣汤的价格也越来越“辣”，从20年前的1元钱一碗，涨到了现在的四五元甚至更高，小编偶然听别人说，现漯河有的胡辣汤竟卖到元一碗。“啥汤会卖到多一碗?里面撒的有‘金豆子’?那还是胡辣汤吗？元的胡辣汤，那要配什么规格的包子才够劲儿？”小编是不太相信。惊讶之余，为了一探究竟，小编特意走访了漯河几大胡辣汤店。这一看，还真是吓了一跳！位于漯河市崂山路的“逍遥镇王忠圈胡辣汤”总店，推出了最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。“要喝我的特制汤“我走的是高端路线，目标人群是年轻人。熬的特制胡辣汤最高价一碗元，还可以根据客户的定价去烧汤。”在位于漯河市区郾襄路口西不远处，“逍遥镇方杰胡辣汤”店的老板这样说道，“先用当归、黄芪、枸杞等中药和牛鞭、羊鞭、骨髓熬上两个多小时，然后加入鲍鱼、鱼翅等。推出3个月，现在每月能卖多碗。”不仅如此，小编还发现位于漯河市建设路的老杨家逍遥镇胡辣汤，推出了元起至元一碗的胡辣汤，该店将此汤命名为“养生金汤”!该店老板告诉小编，元的汤需要提前预定！从其宣传招牌上看，汤内的“金豆子”主要是“鱼翅、辽参、松茸、冬虫夏草、羊肚菌、老母鸡、杏鲍菇”。价值元的胡辣汤在漯河竟然真的存在！是消费者的引导所致还是店家为了炒作？一碗胡辣汤卖到元，是否早已变了味儿！小编随机采访了5位市民看看大家对此汤的看法。侯女士：“感觉简直不可思议，第一反应就是这肯定是商家炒作的噱头。消费者应该理性消费，作为一个普通人，吃个早饭喝碗汤要多块钱有多少人能接受？店家和别的胡辣汤店竞争就应拿出自己的诚意，贴近大众！”张先生：“想尝尝，但只是想，不会喝，感觉太败家了。”陈先生：“个人感觉普通胡辣汤就是5块、10块，有朋自远方来，可以喝个几十的，一百多的，但是元，可以够三五人吃一顿不错的饭了，这已经超出了胡辣汤的价值。”张女士：“感觉很惊讶，喝元一碗的胡辣汤太浪费了，自己是不会去喝！”吴女士：“我觉得我不会喝的，就是一个普通人，正常价位的胡辣汤是最好，感觉商家就是炒作。”如今，各流派胡辣汤品牌店在漯河林立，本来的“两锅相争”已成“群雄争霸”。小编认为一碗胡辣汤卖到元，还是大众普遍不能接受的。如此天价，炒作嫌疑太大！商家之间只有良性竞争，百姓才能享口福，商家才会越来越好！导读
