十种水果十道菜，水果变个花样吃

食用效果

1.降低胆固醇。保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

2.防癌抗癌。减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。

3.血管清理剂。改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

4.促进胃肠蠕动。协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

5.维持酸碱平衡。苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

6.减肥。苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

苹果派

材料

低筋面粉g、苹果2个、鸡蛋25g、糖粉50g、杏仁粉25g、肉桂粉少许、食盐1/2小匙、黄油71g、白砂糖60g、柠檬汁半个

做法

1.将室温的无盐黄油打软；

2.分次加入过筛的糖粉拌匀，再加入全蛋拌匀，再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团。将面团用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛30分钟；

3.苹果削皮去籽，切成小块，我用了2个苹果；

4.取小锅，放入黄油加热溶化，倒入30克细砂糖，加热搅拌至完全溶化；

5.放入苹果块，再倒入30克细砂糖，再加少许肉桂粉，继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上；这时加入柠檬汁，我用了半个柠檬，小火煮约15分钟，待苹果变软水分收干后熄火，冷却后苹果馅就做好了；

6.将冰箱里的派皮取出，擀成0.5cm厚，放入派盘整形，放置松弛15分钟；

7.在派皮的边缘刷上蛋液；

8.把苹果馅倒入派皮中，将剩余的派皮切割成条状；

9.把切好的长条再放于派上编织成格子状，压紧后刷上剩余蛋液，静置10分钟，放入预热至度的烤箱，烘烤约20-25分钟。

食用效果

1.消除水肿。溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

2.减肥。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

3.助消化，促进食欲。具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

4.去油腻，清理肠胃。菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。

5.美容。防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

6保健。促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

7.消除感冒。发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了躺在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。

8.利尿。适当食用对肾炎，高血压病患者有益。

泰式菠萝饭

材料

米饭1碗、菠萝1个、虾仁6个、鸡蛋1个、青豆10g、洋葱20g、花生仁(炒)少许、蚝油1茶匙、朝天椒2根、鱼露1/2茶匙、胡椒粉少许

做法

1.将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用；

2.洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用；

3.热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出；

4.热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可。

食用效果

1.补充能量。运动员喜欢在上场前吃香蕉，这有助于临场表现。从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。

2.保护胃黏膜。香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。

3.降血压。钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。

4.润肠道。香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。

5.有助于睡眠。香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。

脆皮香蕉

材料

香蕉3根、鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g、色拉油适量

做法

1.将鸡蛋磕入盘子中打散，然后加入一大勺面粉，搅拌成粘稠的面糊；

2.香蕉去掉两头四边，整理成1字长方形；

3.将整理好的香蕉条放入鸡蛋面糊中，逐个淹没着裹满面糊；

4.用筷子夹起一根沾满面糊的香蕉条放到面包糠上；

5.然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，让香蕉再次的沾满面包糠；

6.拿起沾满面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，小火慢炸；

7.炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可捞出控油；

8.趁热吃，还可以根据喜好搭配番茄酱、沙拉酱什么的。

食用效果

1.降压果。预防心血管疾病。

2.化痰果。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

3.消炎果。具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。

4.美容果。含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

5.止吐果。两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

柠檬嫩牛肉

材料

牛肉g、西红柿60g、黄瓜g、洋葱g、柠檬1/4个、食盐1小匙、鸡粉1/2小匙、柠檬汁10ml、香菜少许、白糖1/2小匙

做法

1.将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用；

2.将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份；

3.把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过，口感较脆。

食用效果

1.降血脂。防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

2.开胃。开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。

3.活血化瘀。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

4.可治疗腹泻。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

5.促进子宫的复原。山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

6.抗衰老。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂炖肉

材料

五花肉g、山楂g、色拉油少许、食盐1茶匙、冰糖1/2汤匙、姜5g、蒜5g、八角1个、桂皮1段、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙、腐乳汁适量

做法

1.所有材料备好待用，五花肉冷水下锅，焯水后用温水冲净沥干；

2.热锅后倒入五花肉，不放油煸至表面微黄起壳，加入姜、蒜、桂皮、八角煸香；

3.依次倒入料酒、老抽、腐乳汁、冰糖，翻炒到上色后冲入开水，水沸后小火炖40分钟，把山楂放入，调入盐，中小火炖煮约8分钟，收浓汤汁即可出锅。

食用效果

1.健脾消食。可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2.抗疫杀虫。番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

3.通乳抗癌。瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。

4.补充营养。有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

5.抗痉挛。具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

木瓜炖雪蛤

材料

木瓜、雪蛤、冰糖、姜

做法

1.木瓜去皮去籽，切成小块备用。

2.雪蛤(南北干货店里有售)在干的时候，先用剪刀剪去黑头，洗净。

3.发雪蛤。高压锅内放适量清水和几片生姜，再将雪蛤放入炖煮，烧到高压锅冒汽后，再煮几分钟。

4.将发好的雪蛤，以及切成块的木瓜、适量冰糖放入锅中大火煮开，期间加少量冷水入锅搅拌，再文火焖约5分钟即可。

技巧

1.木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；

2.木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。

食用效果

1.降低胆固醇、甘油三酯。芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。

2.抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

3.美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

4.明目。芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。

5.防治便秘。促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。

6.杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

7.祛痰止咳。芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。

8.清肠胃。食用芒果对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

芒果班戟

材料

芒果4个、低筋面粉30g、鸡蛋4个、牛奶g、淡奶油ml、黄油20g、白糖20g

做法

1.鸡蛋加牛奶打散；

2.筛入低粉和糖粉搅打均匀；

3.加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；

4.煎锅中火加热，抹少量油；

5.倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；

6.抖动至砧板上冷却；

7.芒果去皮去核切丁；

8.鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；

9.取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；

10.将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；

11.包起呈四方形；

12.用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

食用效果

1.缓解低血糖。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

2.预防血栓。法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

3.抗衰老。葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能抗衰老，并可清除体内自由基，让您永葆青春。

4.有助康复。葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

5.有助于消化。有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。

6.缓解疲劳。对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

葡萄起司蛋糕

材料

面粉1杯、鸡蛋2枚、牛奶1/2杯、奶油1/2杯、香草荚1根、杏仁粉10汤匙、白糖1/3杯、葡萄1杯、橄榄油3汤匙

做法

1.将Airfryer空气炸锅调至度预热3分钟；

2.香草豆荚用小刀纵向切割，籽保存好；

3.碗里混合牛奶、奶油、杏仁粉、鸡蛋、面粉、白糖和香草豆荚，搅拌均匀并放入飞利浦Airfryer炸篮中；

4.上面小心地放入葡萄；

5.放入锅内烘烤17分钟，取出撒点白糖即可。

食用效果

1.抗衰老。有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。

2.保护胃黏膜。含有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。

3.美白皮肤。消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。

4.有助于毒素的排除。具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

5.综合作用。预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、

6.促进消化。火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。

如意火龙果盅

材料

虾g、火龙果1个、芒果1个、黄秋葵3个、红椒10g、鸡蛋清半个、食盐3g、姜2片、淀粉10g、胡椒粉少许、葡萄酒15g、植物油适量

做法

1.鲜虾洗净去头去壳留尾；

2.用少量淀粉略抓一会，用清水冲洗干净；

3.用厨房纸吸干水分，挑去背部和腹部的虾线，没背部开边；

4.洒少量盐和胡椒粉，用蛋清调开淀粉，加入少量葡萄酒，一起加入虾仁中抓匀，放冰箱冷藏腌制1小时；

5.火龙果平放，沿三分二处剖开，挖出果肉，尽量挖整块，等会好切；

6.芒果平放，沿三分之二处剖开，在果肉面划十字花刀(如果是小芒果，去核后另一面也同样划十字花刀)；

7.黄秋葵洗干净，入开水锅中焯半分钟至9分熟，捞出过凉水；

8.火龙果、黄秋葵、红椒切小块，芒果也削下来成小块，煮锅坐水，水开后放入虾仁焯至变色捞出沥干水；

9.小碗中调少许盐和干淀粉，用葡萄酒调成水淀粉；

10.炒锅加少许油，中小火，五成热时下虾仁，同时放两片姜，略炒后加入红椒同炒10秒，加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可。

技巧

1.这道菜用鲜虾口感和味道更好，实在没有也可以用冷冻的虾仁。

2.开边的时候尽量开深一些虾更容易成球状。

3.这道菜因为搭配水果，我用了葡萄酒代替普通的料酒味道更和谐。

4.这道菜以清甜为主，盐要少加。

食用效果

1.降低胆固醇。食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。

2.改善亚健康体质。补充身体中的钙质，可以预防老年骨质疏松，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。能促进肠胃臑动，清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮，减少肠胃胀气，可促进生长激素分泌。

3.降血脂。抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。

4.抑制肿瘤。猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生。

猕猴桃银耳羹

材料

银耳1朵、猕猴桃1个、莲子1把、冰糖1把、水适量

做法

1.银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个；

2.用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵；

3.锅内放入足量清水，将银耳倒入。（要多放些水，因为要熬很久哦）；

4.大火煮开后，倒入莲子；

5.中小火熬煮40分钟（或者用压力锅煮20分钟）；

6.当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入适量冰糖熬化；

7.关火，将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入；

8.搅匀，放凉后食用，味道更佳。

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