猪肉中的钩虫,高温都杀不死

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撰文

马博士健康团王小丹博士生

指导

马冠生博士

图片

自摄图网及网络

日前，网上有帖子称在猪肉里发现了钩虫，高温都杀不死！很多网友看了直呼太恶心，不敢吃猪肉了！

高温杀不死钩虫？

对于经常看我们科普文章的朋友们，相信大家在营养和食品领域的修为至少应有三成功力了吧？

我认为应足以击溃这一谣言了，最起码是它的后半句。话说寄生虫也是肉长的，哪儿能不怕高温呢？再来看看前半句，钩虫的成虫都是寄生在动物和人的肠道内，并不会寄生在猪的肌肉组织，而且真正的钩虫也没有网上图片里的那么长、那么粗。

其实，这个传言近几年来经常在网上出现，很多专家也鉴定过，网友所说的猪肉中的钩虫其实是猪的血管、淋巴管、肌腱或结缔组织。

谣虽是辟了，但钩虫病作为危害我国老百姓健康的五大寄生虫病之一，我们还是有必要认真了解一下。

钩虫了解一下

钩虫的全名是钩口科线虫，种类有很多，但只有少数几种能感染人。我国流行的主要是"十二指肠钩虫"和"美洲钩虫"。

钩虫喜欢湿热环境。因此，我国钩虫病的主要流行地区是长江流域以南的十几个省份，并且主要是农村地区。

这是由于人感染钩虫的主要原因是裸露的皮肤接触到了土壤中的钩虫幼虫，所以赤脚在田间劳作的农民是钩虫病的高风险群体。直接经口进入的感染期幼虫也可能在肠道内发育为成虫。

藏在体内的“吸血鬼”

钩虫的成虫寄生在人体肠道内，大约1厘米长，用其发达的口囊咬附在肠黏膜上，靠吸食血液为生。为了方便吸血，钩虫会分泌抗凝素，使得咬附部位的肠黏膜持续性渗血。

钩虫还时常更换咬附的部位，从而造成肠黏膜广泛性损伤。钩虫病患者会出现恶心、腹痛、腹泻等胃肠道不适，长期感染会导致贫血。

寄生在肠道内的钩虫每天产卵成千上万个，随粪便排出体外，在温暖潮湿的土壤环境下，这些虫卵便孵出幼虫。幼虫在土壤中继续发育，成为具有感染能力的感染期幼虫——丝状蚴。

它们在土壤中伺机而动，一旦接触到皮肤，便快速钻入人体，接触部位的皮肤可发生钩蚴性皮炎。进入体内的钩蚴可随血液移行，最后到达小肠定居，发育为成虫，下一个循环又开始了。钩虫成虫在人的小肠内能存活数年，长期吸血。

随着这些年我国农村改水改厕项目的实施和寄生虫病防治工作的有效开展，钩虫病的患病率显著降低，但某些南方的农村地区依然存在。

因此，还需继续加强防治工作和科普宣传，在重点流行地区开展钩虫病普查，对感染者给予驱虫治疗，并鼓励流行地区农民改变赤脚徒手进行田间作业的习惯，以减少接触钩蚴的机会。

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