蔬菜第一品笋干

秀山，地如其名，层峦叠嶂，绿水青山。在风光无限好的密林深处，隐藏着大自然最肥美鲜嫩的馈赠——竹笋。

竹笋是竹的嫩茎，它肉质细嫩，松脆可口，滋味鲜美。古往今来，它一直被视为菜中珍品，有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，从中不难看到竹笋的身价之高。

每年春雨洗礼之后，山里笋尖悄然滋生，我们的农民就背篓筐进山寻觅。为了延长竹笋的储藏时间，农民将新鲜采集的竹笋通过特定的工艺制作成笋干。

制作工艺

笋干都是采用传统的加工方法：原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。

特色

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

营养

①开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

②宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

③开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

④增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

吃法

先用清水浸泡几小时，洗净切段可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，也可做火锅佐料等等几十种吃法。

公家铺子土笋干，每一根都是源自高山竹林采摘，不施肥，不打虫，天然雨水浇灌，充足阳光晒照。制作工艺更是采用传统的自然风干法，制作出的笋干自然充满乡野风味，鲜脆爽口。

想要重拾老家的味道，赶紧到公家铺子土货店来一单吧！

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