科普知识潲水猪对人的危害

一、潲水猪（大肥猪）定义

潲水猪又称大肥猪：就是用从宾馆、饭店、学校、工厂等收集来的残菜剩饭（即“潲水”）饲养长大的猪。这种方法饲养出来的猪，猪体型会特别大，吃的潲水油多了，猪的肥肉也会特别厚，故又称大肥猪。

二、潲水猪对人体的危害

1、餐馆、酒店、食堂里的餐橱垃圾（剩饭、剩菜、菜叶、果皮菜汤、动物骨头、鱼刺、废油、甚至塑料杯、碎玻璃等）含有容易被微生物分解和容易发馊、变味、变质、腐烂的有机物和难以分解的杂物和下脚料,这些不仅会使猪只发生慢性中毒，产生疾病，人食用后会对身体产生严重危害。

2、潲水的收集、贮存和运输过程中,极易发霉、变味、变质,使有害病菌大量繁殖,产生各种各样的细菌毒素。即使养殖户在饲喂前将潲水煮沸,但也只能杀灭微生物,而不能去除毒素,这些毒素被猪吃进体内,通过消化吸收后便会在猪肉、骨和内脏中贮藏,食用潲水猪肉会对身体造成严重危害。

3、餐馆、酒店、食堂、宾馆大量使用消毒液和洗涤剂，其中含有铅、汞等重金属元素,猪长期吃含有这些元素的潲水后，会使重金属元素在猪体内大量残留。吃潲水猪肉会导致重金属慢性中毒。

4、潲水营养丰富，适宜各种病原微生物及蝇虫生长繁殖，其中含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等。同时，潲水中含有大量的寄生虫，可使猪感染寄生虫病，如蛔虫病、肉孢子虫病、钩虫病、绦虫病等。病菌通过“潲水猪肉”侵入人体，易引发重大动物疫病和人畜共患病。

5、另外,猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病,势必加大猪的用药量,从而加大猪肉中抗生素类药物的残留,这些残留物质及其代谢产物都会通过潲水猪肉产品进入人体,从而影响人体健康。

6、潲水猪长期食用高脂肪、油腻的物质,极易形成脂肪肝。使肉质肥腻,体内饱和脂肪酸大量积蓄,人类长期食用潲水猪肉产品后,易使人体肥胖,血脂和胆固醇升高,不利于人体健康。

7、由于潲水中含有大量的有机氧分,所以潲水腐败变质速度很快,潲水变质后产生大量刺鼻的异味和臭味,对环境造成严重的污染，从而影响人体健康。

三、诱发多种疾病

猪用潲水特别是生的下脚料喂猪，可使猪感染上猪肉孢子虫病（这是一种人畜共患的寄生虫病），这些寄生虫往

往可以在猪体内存活繁殖，通过食物链侵染人体。潲水猪肉食用者还易感染螺毛虫和钩虫病、绦虫病。

猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病，如易感猪瘟，特别是呼吸系统疾病和肠胃疾病，如咳嗽、哮喘、便秘、高

烧、腹泻、皮肤病、寄生虫等，经常是没完没了地发病，势必加大对病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残

留，这些残留物都会通过猪肉进而进入人体。

潲水中还含有聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，简单加热蒸煮根本起不到去毒的作用，有的还会

加重，用其喂猪，不仅可造成猪食物中毒，还可引起人类慢性中毒。如蒸煮中大量增加的亚硝酸盐就是导致猪慢性中

毒再经猪肉传给食用者的典型例子。

四、总结：如何识别潲水猪肉？

总之，潲水猪就是慢性的毒药，给人民带来的危害我们不能忽视，所以市民应该懂得如何识别潲水猪肉：活的潲水猪，全身特别脏，毛上油脂过重。宰杀后的潲水猪，膘厚瘦肉少，肉特别细嫩，看起来肿泡泡的，像注了水似的，肉变质快。(信息来源于网络）