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“尽管世卫组织报告的结论与之前媒体报道的情况是一致的,但是这件事情应该一分为二来看”,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从宏观角度来看,随着现代食品工业的飞速发展,不管是火腿、香肠还是培根,制作工艺都是在日新月异地变化,因为加工工艺的改变,以往人们固有的看法譬如这些产品含有亚硝酸盐、加了很多盐等概念其实未必如此,因此我们要用务实发展的态度来看这个问题,食品工业企业其实也是蛮拼的,为了满足消费者的口味和安全的双重目标一直在努力
□专家说法
建议控制食用总量和频率
“癌症是多种因素共同作用的结果,不是某一种东西就一锤定音”,朱毅表示,其实世卫组织也结肠癌术后如何饮食提到,要更关注吸烟、酗酒、肥胖对人体的危害,而正常食用肉制品,没必要过度恐慌
“另外,像火腿、香肠等产品不应该多吃,其实对大部分人来说是个基本常识,算不上什么新闻了,只不过这次相当于最高法院给出了个最后裁决,再加上媒体的传播,就广为关注了”,朱毅表示,稍微吃点,适当控制总量和频率,保证膳食多样化,而不是坚决不能吃,世卫组织的报告强调了红肉也有很多益处
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