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忆儿时的年味杨红
忆儿时的年味杨红时间过的真快，狗年还没认真的过，倏地，金猪如期而至，就这样，悄悄然，悄悄然，来了……我们虽然离儿时的脚步渐行渐远，但儿时那浓浓的年味，如在昨天……那时的我们，总是对过年充满了期待与渴望，穿新鞋，新衣，吃肉，饺子，拜年要糖，进了腊月，总是在板着指头数，离过年的天数还有八天，七天……?有句话说的好，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。喝腊八粥是腊八的习俗，腊八粥，就是用八种粮食做成的。据说，腊七腊八，冻死叫花，解放前腊月初八早上，那些富裕的寺庙或者是大户人家，都在积德行善。在大街上支起一口很大的大锅，把成袋的米倒进去，用大火烧开，在用文火慢慢熬，寒冷的早晨弥漫着粥的香气。让叫花子和那些穷人来免费喝粥，那些人早早就拿着碗排队领粥，嘴里冒着热气，脸上冻的通红。虽然饥饿，寒冷，但他们内心是快乐着的，因为要马上喝上热腾腾的粥了，这个早上不再挨饿了。这就是腊八粥的来历吧！真的是，喝了腊八粥，就开始准备忙年了。那个时候的人，过年要准备好多食物，能吃到出正月。这时，娘就开始洗小麦，准备磨面了。先用大盆准备好水，把麦子倒进去，把漂着的麦糠用笊篱先捞出来，然后再把小麦捞出来，放进旁边的大笸箩里，这时，我就帮着选里边的小石头。等着洗完小麦后，把天井里铺上块塑料，把麦子倒进去晾晒一下，然后就去村里的机磨去磨成面，等着年底蒸大饽饽了。忙完了小麦，娘又开始鼓捣玉米了，用簸箕把玉米里面的杂质去掉，收拾的干干净净后，我和娘便挎着箢子，端着簸箕。扛着碾棍，先去碾上挨号，那时称为等碾。因为这时的碾已经是从早到晚轱辘的转个不停了。等把玉米碾碎后，加入水泡起来，这时，就开始推磨了。那时，家家户户都有磨，随时都可以推，磨上有两个眼，把粮食挖盆子里，放上面，一边推着，一边用勺子往磨眼里挖，周而复始，就把玉米变成了糊糊。这时，娘就开始从麦穰垛上拿下那黄澄澄的麦穰，装满了篓子背回家，支上她那盘黒漆漆的鏊子，开始摊煎饼。那时的人，都把鏊子支的与地面很近，空间很小，空气也不很流通，有时柴火湿点，就不肯着火，又没有烟囱，烟就四下里冒，把娘呛的啊，一边擦泪，一边摊，现在想来，那个时候娘摊个煎饼真的是很辛苦。到了腊月二十三，是灶王爷升天的日子，晚上娘就摆上从集市上买来的糖瓜，柿饼，水饺，摆在灶王爷面前，上六柱香，虔诚的供奉着，希望灶王爷上玉帝那里多言美事，让玉帝他老人家听后开开心心，保佑来年风调雨顺，五谷丰登。到了腊月二十四，就开始大扫除，先把的锅碗瓢盆及一些零碎东西，被褥之类的东西全搬天井里，爹就用长竹杆把笤帚绑一头，那时的房屋都没有吊顶的，都漏着檩杆子，从上到下，竹杆要是短的话就够不着。上面清扫完毕之后，把地面上洒些水，（那个时候的地面是纯土的）随即泥土的芬芳伴随而来，把地面上没搬走的东西挪动一下，扫的干干净净，扒掉垃圾，再把买回来的年画，像毛主席画像，。鲤鱼跳龙门，宝莲灯之类的画贴在墙上，大扫除这项伟大的工程就完成了。接下来，娘就开始发面蒸饽饽了。如果第二天要蒸的时候，头天就准备。用一个小一点的盆，先把引子用温水泡开，引子是用麯和玉米面搓好的，加入面粉和水拌匀，放火炉旁边，盖好。待上面起了许多泡泡，就倒进大一点的盆子里，加入面粉，水，和成面团，用大衣包起来，灌上盐水瓶子给它取暖。第二天，舒服着睡了一夜的面团发了起来，鼓满了面盆。娘就剁上大白菜，开始揉面，这做饽饽的面啊，要用力的揉，揉的越好，饽饽越劲道。娘心灵手巧，用面团给我们做成刺猬，剩虫，鸽子。大枣饽饽，包子，年糕。等饽饽醒好后，就开始入笼屉。接着，开始烧火，烟囱里炊烟袅袅，直升空中，有人说那是灶台开出的花朵。柴与火共舞，熊熊火焰，肆无忌惮舔着锅底，也映红了娘的脸庞。一会厨屋里就蒸汽弥漫，阵阵麦香扑鼻而来。大约二十五分钟，白白胖胖的大饽饽就出笼了。再接着，娘就把瘦肉切成长条，肥肉切成小片，放锅里加热，把里面的油靠出来，油脂拉子加白菜包饺子吃，可香了。瘦肉加点盐，少许酱油，五香粉腌一下，用鸡蛋，水，面粉和成面糊，把腌好的肉加入，拌匀，待油达到一定的温度后，下入锅里，这时用面糊包着的肉立即舞蹈了起来，唱起了欢乐的歌，一会就变得金黄了，香气四溢。娘用笊篱捞出来，放在铺上煎饼的篦子里，这时我和弟弟早就垂涎三尺了，便迫不及待的拿起来往嘴里送，又鲜又香，外焦里嫩啊！娘在炸肉，鱼，肉丸子的同时。爹也在清洗着猪下货，猪头，骨头及猪的五脏六腑，等娘用完了锅后，爹又排上了用场，洗好的下货冷水下锅，加入葱姜，八角，花椒，大火烧开后，再用文火，咕嘟，咕嘟冒着诱人的香气，等用筷子能插透的时候猪头就算熟了，这时娘就准备好了蒜泥，切上猪肚，肠啊，肺啊用蒜泥蘸着吃，最笑人的我的弟弟，啃完骨头后总是舔舔手上的油。把煮好的肉全部捞出，娘便把秋天蒸熟晾晒好的扁豆，豆角用冷水泡发过来，清洗几遍，再放入肉汤锅里，再用文火慢慢的炖，叫插腥菜，正月里娘做上麦仁饭，馏上软乎乎的馒头，就着喷香的腥菜，那美味，至今还在回味，就是再也吃不到那味道的饭了。年初夕上午，我和娘就开始张罗着剁馅子，包饺子，娘给爹准备好祭祖的食物，爹和弟弟就去给先人送年饭。回来后把院子里打扫的干干净净，然后，用炒菜的两个耳朵的锅子加点面和水放炉子上打成浆糊，和弟弟一起贴对联，罗门钱，把鞭开封在阳光下晾晒，下午就缠在一根长竹杆上等着夜里一点就是。等我和娘包完饺子以后，就开始准备年五更供神的物品了，先用黄表纸糊两个牌位，上面写上天地三界众神之灵位，其实，上面的字是请村里写字好的人写对联时一起写的。再一个是灶君神之灵位。然后割开一个馒头，一块馒头插上两根筷子，把两个写上字的黄纸放在上面，牌位就完工了，接着用黄纸把香炉子也糊好。然后就开始准备贡品了，一般，娘都是在天地桌上准备六个菜，六双筷子六个酒盅，六个菜分别是炸肉，炸鱼，豆腐，方肉，芹菜，炸肉丸子，也是荤素搭配吧。上面在放上几个芹菜叶子当青头，摆上苹果，糖块，大枣饽饽，年糕，水饺，然后点燃香，伴着香气冉冉，请天地人间所有的神仙来团聚，赴宴，欢欢乐乐过大年！保佑着我们平平安安，健健康康，给神仙们倒酒倒茶的任务自然就是我的了。这时，娘也炒好了六个菜，让我和弟弟不要乱说一些不吉利的话，我们一家四口也其乐融融的围坐在了桌旁，举杯同饮，欢乐开怀！“一夜连双岁，五更分二年”快到夜里12点的时候，我和娘就开始发钱粮了，娘发天地桌的，我就负责发门户神仙的。发完钱粮以后，伴随着新年的钟声敲响，就开始放鞭了，弟弟先举着竹杆，爹点燃后自己举着，感觉震耳欲聋，我和弟弟捂着耳朵快跑屋里。鞭在空中燃放，开出了银色的花朵，这时远处的鞭炮声也噼噼啪啪，此起彼伏，阵阵烟雾弥漫，充满了火药和香的味道。鞭炮燃放后纷纷落到地上，燃完鞭炮后弟弟就快去寻找有没有落下没燃放的。放完鞭后，娘就把我们的新衣服新鞋找好，催着我们快睡觉。大约5点钟，我的感觉是刚刚睡着的样子，娘就在喊我们起来穿上新衣拜年了，我和弟弟一边揉着睡眼惺忪的眼睛，一边起床，穿上新衣服自己就觉得不知道有多么美，多么靓，甭提那高兴劲了……走起，拜年去！这时，大街上拜年的队伍已经浩浩荡荡了，即使下午刚见过面，这时碰上面也要互相问好，互祝新年快乐。那个时候的我们，拜年简直就像是当年日本鬼子进村扫荡一样，为了那块糖，家家户户不放过，那个时候的奶糖，是很少见的，填入嘴中，奶香四溢，只有家里的人有在外面大城市的人家才会有的，分奶糖也算是有身份人家的象征吧。还有就是那高粱饴软糖，把开那糖纸，就有那么一层薄薄的像纸似的，入口即化。还有那橘子瓣糖，上面沾满了白糖粒，如果装口袋里等回？家的时候那糖粒子就都掉下来了，现在很少在见到那种糖了。还有那大虾酥，咬一口都要掉下渣渣。如果家里有山里亲戚的，就拿些花生或者柿饼之类的，也怪喜欢。等我们的布袋里都鼓了起来，再也盛不上的时候，赶紧跑回家倒出来，继续战斗，如果有哪家去拜年锁了门的时候，就记着再会再去，直到有收获为止。拜年完毕，把各种各样的糖块放一起，五颜六色。开始清点劳动果实，然后再出去和同龄的伙伴们炫一下，如果比别人的多，也是一件值得骄傲的事情。小时候对过年充满了期盼，现在的年，没有美食的诱惑，没有神秘的气氛，没有纯洁的童心，就没有过年的乐趣了。现在的我，已步入人生中的秋天，对年充满了忐忑，新年增新岁，岁月这把刀，又要无情的在脸上做记号了，想到不久的自己将变得白发苍苍，容颜迟暮，步履蹒跚，耳聋眼花；这把刀又刻深了父母脸上的沟壑，看到他们弯腰驼背和那浑浊无力的双眼，想到某天他们的离开，恐惧感又增添了了些许……作者:杨红临朐人，热爱生活，喜欢文学，旅行。杨红
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