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除了三文鱼,生吃这些东西也要小心
“我点的明明是三文鱼！你竟然给我虹鳟鱼？！”关于“真假三文鱼”这个话题，求索君也不是专业研究鱼的，大家可以自行搜索下各大专家的发言，然后相信一个你觉得靠谱的~
但是，有一点求索君是看明白了：那就是，生吃有风险，尝鲜需谨慎！
生鱼片
生鱼片又称鱼生，是以新鲜的鱼、贝类去骨、去壳生切成薄片，蘸芥末或者其他调味料食用的食物总称。例如，三文鱼、八爪鱼、北极贝、鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼等等。
生吃，虽然可以实现营养成分0流失，但同时也存在极大的风险。这些水生生物的体内，常含有寄生虫，例如，华支睾吸虫（肝吸虫）。
万一进入人体，就会寄生在人体的肝内胆管，轻者早期无明显症状，如果长期不治疗，肝吸虫可破坏胆管黏膜，其排泄物会刺激胆道黏膜，阻塞胆管，从而形成胆管结石、胆囊炎、胆管炎等，还可能诱发肝硬化，甚至胆管癌和肝癌等疾病。
如果不幸“中招”的是小朋友，还会严重影响其生长发育，甚至导致侏儒症。
（从感染者体内取出的肝吸虫）
许多生食爱好者认为蘸白酒、芥末等食用可以杀死鱼生中的寄生虫。
但有实验发现，将有肝吸虫囊蚴的鱼生放进酒、白醋、芥末、大蒜泥中浸泡，两个小时后，肝吸虫囊蚴依然存活。
鳌虾
是一种淡水虾，体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，第一对步足（敖）特别大、坚厚。
图片出自《病魔缠身》
相较深海水产而言，淡水鱼虾含有寄生虫的威胁更大。例如，猫肺并殖吸虫（肺吸虫）卵会在淡水中孵化，在蟹类及鳌虾体内成长。
图片出自《病魔缠身》
美国一位18岁的小伙子卫德就因为生吃鳌虾，不幸让肺吸虫进入了体内。幼虫先在他的胃里孵化，进入血液后，渗入肺部，噬食肺部组织并进行繁殖，继续产卵。
这种状况触发了身体的免疫系统，让肺部浸满体液，导致肺炎，严重的话，可能造成痉挛甚至死亡，会造成肺部永久性瘢痕。
图片出自《病魔缠身》
卫德最后的下场，是切除了30%的左肺，并且再也不能进行激烈的运动。
那么除了鱼虾，还有哪些食物，最好也不要生吃呢？
未煮熟的肉类
有一种最常循环生存在啮齿动物和猫体内的寄生虫，弓虫。人类可能会因为接触受感染的猫粪便，吃未煮熟的肉类，尤其是猪肉、鹿肉、羊肉，也可能导致感染。
图片出自《病魔缠身》
有一位怀孕的女士因为吃了“一分熟”的羊肉，不幸感染弓虫，弓虫经由脐带进入胎儿发育尚未完全的体内，这种寄生虫感染了胎儿的脑部和眼睛，繁殖并摧毁周围细胞，导致孩子杰克出生后就患有眼盲和水脑。
图片出自《病魔缠身》
经过治疗，杰克虽然能够看见，但他的视力比一般人更弱，而且他体内的弓虫永远都无法清除，若弓虫再次在他的脑部活动，可能会危及生命。
图片出自《病魔缠身》
国内生吃牛肉的机会可能比生吃羊肉要多，牛肉里也可能含有肺吸虫、多条绦虫等寄生虫，感染后，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的更有可能发生癫痫或偏瘫。
没煮熟、或生的猪肉、牡蛎也都有感染寄生虫的风险。
图片出自《病魔缠身》
以后，不吃鱼生，牛排也点全熟的总行了吧？还有下面这些东西，煮熟了也要少吃！
小龙虾
小龙虾喜爱水质较差的地方，劣质的水质导致小龙虾就像个细菌炸弹，吃半生不熟的小龙虾就会导致肺吸虫感染。
（吃了小龙虾感染的寄生虫）
虽然烹饪时间超过20分钟，足以杀灭所有的肺吸虫卵，但是还有一种曼氏裂头蚴寄生虫，就算爆炒还是能存活的。
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田螺
田螺体内可能存在管圆线虫，它首先侵袭肺部，然后随着血液进入脑部，会在体内产卵繁殖，严重的话可导致瘫痪，甚至死亡。
牛蛙
牛蛙体内可能存在曼氏裂头蚴寄生虫，这种寄生虫的生命力很强，寄生在青蛙肉内，就算经过爆炒也还能存活。
它进入人体后，裂头蚴及其分泌的酶就可能钻入人体的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等器官，危害人体健康。
蛇
野生蛇体内的寄生虫多达近百条！如鞭节舌虫、绦虫、蛔虫、线虫、蛲虫，曼氏裂头蚴等，这些寄生虫多从它吃的动物身上传染来。
黄鳝
黄鳝含有肉眼可见的寄生虫，煮熟都未必能够全部杀死。一般最常见的寄生虫就是颚口线虫，这些寄生虫潜伏期比较长，它会不停的在人体内游走损害人体器官。
美国疾病控制与预防中心建议:
所有淡水甲壳纲动物要彻底烹煮，温度至少要63℃，烹煮到肉质呈珍珠白色为止；
在处理生食和熟食时，砧板、刀具必须分开；
如果有生食史，并且出现不明原因的腹痛、恶心、腹泻、消化不良等症状时，应提高警惕，医院排查是否有寄生虫感染。
说了这么多，大家的小心脏是不是都有点怕怕的？其实也不必过于恐慌，毕竟人体强大的免疫系统对寄生虫还是有抑制作用的，只要确保煮熟，偶尔打打牙祭还是可以的。
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