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饮食男女他人的生活梁文道专栏
无论你怎么判断，这是他人的生活。游客可以来以色列，或者不来，因为害怕不知何时何地，忽然会降临到自己头上的恐怖袭击。但是对于本地人而言，这就是日子。
每天早上起床早饭、出门上学上班，在这整个流程里头根本不容细想的空间。我永远不会忘记那天下午在古城耶利哥山上的东正教修道院里头，那个巴勒斯坦导游所说的话：“不管你信什么宗教，也不管你有没有信仰，只要你愿意，请跟我一起在这个神圣的地方祈祷：‘主呀，希望你赐福我们，愿我们每一个人和他亲爱的人都能健康平安。请你祝福这片土地，让每一个小孩都能够上学，而且还能平安地回家……’”
是的，小孩放学之后可以无恙回家，这也是每天祈祷的内容，这就是他人的正常生活。
买菜，当然也是日常生活的一部分。“马哈尼耶胡达”（Machneyuda）是耶路撒冷最有名的街市，它首先是本地人的粮仓和厨房，然后才是游客的景点，所以游客都喜欢在此窥见耶路撒冷的正常日子的侧面。土产、乳酪、干果、鲜鱼、蔬菜、香料和咖啡，这全是我们在中东地区能够预想得到的常规摊贩。
叫我意外的是那许多酒吧，居然就开在菜市场当中，夹杂于肉贩和厨具杂货店之间，一家家小小的门面，还不是特别装扮得很酷很潮的那种（也就是我们在中环石板街一带看到的那些型格酒吧），而是很庶民很迷你的，沿街洞开，里面是下了班的年轻人和买菜路过的主妇，正在偷闲喝上一杯。
菜市附近还有一间可能是全以色列最有名气的餐厅，店名正是这座市场的名字，价格不便宜，订位得及早，每天晚上开业之前，外头都会站满一群外形比较时尚的食客，抽烟聊天，等着进去享用一顿六、七道菜的套餐。这家店的几个大厨很有来头，全在欧美知名馆子干过，于是懂得用最流行的“finedining”手法重新炮制以色列传统菜肴，比如说一整个烤过的洋葱，里头填了免治牛肉，上面再抹上一层芝麻酱。全部都是朴实经典的老派本地菜式，但是经过一层层味道和一层层色彩的拆解与重建，变成了好看（却又不矫饰），并且和味（主调鲜明，不会过分复杂）的新创作。
这家餐厅办得如此成功，乃至于去年被人请去伦敦开了分店，一样大受欢迎。就只是因为他们的食物做得有特色吗？不，气氛才是这家店的招牌。我去过很多所谓“气氛”很好的地方，但是从未遇过一家“能量”高到这个地方的馆子。两层楼的旧建筑，中间挑空，座位拥挤，灯光不太亮但又不会过分地暗淡。
每一个服务生，不论男女，都有一副好看的样子，穿着轻松入时。他们精力充沛，全神贯注，上下楼梯几乎是连跑带跳，时不时对着厨房喊出一声响彻全场的下单指示，对待客人的态度亲切如友，可又不忘施展魅力。
我旁边坐了一家加拿大人，其中那个母亲就忍不住地拉住了一个穿着短裙，热力四射，一高兴会跳几个舞步的漂亮小女生说：“你知道吗？你真是太可爱了”。这个小女生和我们介绍上桌的菜肴，有时候站，有时候蹲；有时还会贴近到脸快要碰上脸的程度，因为这家餐厅实在是太吵了。
就连开放式的厨房也是表演的一部分，仿佛嫌炒菜的声音还不够大似的，那些厨师会忽然拿起镬铲汤匙敲打一排锅具，打出一串节奏，一伙人一边笑闹一边做菜。这家店还有一个特色，很多食材就那样一箱箱放在食客桌椅的四周，让你近距离检察他们用的东西是不是好货。
那天晚上，一个戴着帽子穿着西装背心，肩上还挂了一条白抹布的帅小伙子就跑过来问我：“对不起，请问你可以帮我从你背后那个架子上挑几个橘子给我吗？”然后他就飞快地把它们送到厨房，后来，他又从厨房那里带回一道橘子做的甜品。
简单地讲，在此用餐的感觉就像是在一座市场里头吃饭似的，充满感官刺激，令人快乐得足以忘却人间一切。只有一刹，几乎快得使人注意不到，几个侍应走在了一块，一起低头看着手机细语，脸色一沉，随后立即回复到亢奋的状态。夜深回到旅店，我才晓得，原来就在我吃饭的时候，离这餐馆半小时车程左右的地方，有一辆巴士爆炸焚毁。
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朵夫
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