猪肉钩虫是假实为肌腱结构

据新华网报道：近日国家食品药品监督管理总局就网上“猪肉钩虫”传言作出了说明。

国内专家查看网上流传的“猪肉钩虫”的相关图片，确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物质有些本身看起来像虫体，所以导致没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。

另外对于人们所担心的问题，专家也做了进一步的解释。从生物学的角度来说，到目前的研究为止，除了引起疯牛病的病原---朊病毒以外，所有的寄生虫及微生物(包括细菌、真菌、病毒等)均可以通过高温处理后被灭活。另外在猪肉中并没有所谓的“钩虫”，关于“猪肉钩虫”的说法缺乏基本科学常识。

其实在以往，关于“猪肉钩虫”的谣言一直都有，相关部门也都澄清辟谣。年11月温州都市报报道：猪肉有钩虫，水煮不烂、高温不死？原来是条血管；年5月新华社报道：有关“猪肉已大面积出现钩虫”的消息在网上被广泛传播。传闻涉及河北、四川、广西、辽宁等地，目前多地官方已澄清辟谣。年7月内江晚报报道：朋友圈被一条消息刷屏了。这条消息内容大致为：现在多个地方猪肉出现钩虫，病猪来源于广西，广西地区早在两个月前就已禁吃猪肉了。最终这个信息经过专家鉴定该消息是一则网络谣言。下图为年黔西南政府及兴义市政府关于“猪肉出现钩虫”的问题的“事实真相”说明。

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