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有谣言必须戳破，省得TA们继续2016
年关于健康、饮食的谣言满天飞，从食品安全再到“神奇食物”的炒作，都没消停过啊！今天咱就破了这些谣言，以免TA们祸害了。
儿童牛奶饮品含肉毒杆菌可致白血病——谣言——
“家长们注意啦：现在得白血病的小孩越来越多，妇幼保健院提示您，请不要给宝宝喝爽歪歪和有添加剂的牛奶饮料，告诉家里有小孩的朋友，旺仔牛奶、可口可乐、爽歪歪、娃哈哈AD钙奶、未来星、QQ星、美汁源果粒奶优菠萝味的，都含有肉毒杆菌。现在紧急召回。有孩子的都转下！！！没孩子的也请友情转转！！”——真相——
肉毒杆菌，是一种生长在常温、非酸性环境和厌氧环境中的革兰氏阳性芽胞杆菌，肉毒杆菌菌体本身没有毒性，也不会致病。简单理解，就是这种菌只能在没有空气、没有氧的条件下才能存活。而且据国家食品安全风险评估中心技术技术人员表示，在饮料的这样一个有氧低酸甚至高温杀菌的生产工艺条件下，肉毒杆菌是不可能存活的。而且到目前为止，国际和国内都没有对饮料里面肉毒杆菌进行任何限量标准的规定，这是因为肉毒杆菌在饮料里不可能生存，也没有过因为饮料里面污染了肉毒杆菌引起中毒的病例报告。另外据专家介绍，白血病的发病原因是多因素的过程，但是目前没有任何证据证明喝一些保质期内的或者安全的饮料导致白血病的病例没有见到。
小龙虾是一种处理过尸体的虫子，外国人从不吃——谣言——
“小龙虾是为了消灭尸体，经过基因改造而引进的，而且小龙虾都长在污水里，重金属超标，外国人从来不吃。”
——真相——
这种说法是相当的荒唐，小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾，它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。而且小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。
Wifi辐射损害健康——谣言——
丹麦五名初中女生因为上课注意力不集中，怀疑是睡觉前手机放在身边导致的，于是做了一个实验，将水芹种子和豌豆种子分别放在有wifi路由器和没有路由器的房间里。结果发现，在同等条件下，没有路由器的房间里的种子正常发芽，有路由器的房间里种子全都死掉了。
——真相——
针对WiFi辐射与人类的健康关系，目前并没有确凿证据证明它与任何健康问题相关。丹麦中学生的实验报告，离正规的科学研究还是有距离的。WiFi对人体的影响需要运用科学的实验方法加以研究，而不能这样类推，毕竟人体是一个比种子复杂得很多的系统。符合标准要求的设备在正常使用情况下，WiFi辐射对人体健康和安全的影响基本可以忽略不计。关于WiFi影响健康的说法一直不绝于耳，在日常生活中，有WiFi的环境多的是，WiFi辐射对健康的影响可以说是微乎其微，人们对其不必过于担心。
地暖有辐射会致病——谣言——
“地热供暖有辐射，使用地暖还会导致儿童患白血病、诱发癌症、影响生殖系统、导致儿童智力残缺、影响心血管健康、热辐射导致视力低下等六大危害……”
——真相——
水地暖以温度不高于60℃的热水为热媒，在加热管内循环流动，电地暖是把发热电缆埋设在地板中，将电能转化为热能。无论哪种地暖利用的都是热辐射。而热辐射是热传递的三种正常方式之一，对人体无害。对于地暖会造成心血管疾病等说法，医生表示更是无稽之谈，根本没有临床根据。
植物油做饭可致癌——谣言——
“科学家称：用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。”
——真相——
这里提到的科学家确实进行了实验，但实验结果能说明的只是富含多不饱和脂肪酸的油不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实也没那么多。黄油和猪油的热稳定性确实更好，但只考虑这一个因素来选择就太片面了。中国人的饮食烹调习惯和西方有一定差异，西方国家大都以煎、炸为主，中式烹饪方法包括炒、蒸、炖、溜、汆、煮等多种方式，比如急炒、清蒸等方式中植物油的受热温度和时间一般不会出现长时间高温煎炸。需要指出的是，各种油都不建议长期单一食用，经常更换食用油种类，更加有益健康。
吃猪血鸭血能除霾——谣言——
“雾霾又来啦！我们吃点啥？随着秋冬雾霾天增多，可以吃猪血、鸭血等动物血，这样能除霾。”
——真相——
首先，消化道和呼吸道是独立的通道，进入消化道的动物血和吸入呼吸道的粉尘没有关系。其次，动物的血浆蛋白并无特殊之处，与人血的成分大致相当，均由血细胞和血浆组成，不会产生任何具有除尘功能的新物质。
猪肉里长钩虫——谣言——
“现在多个地方猪肉大面积出现钩虫，病猪来源广西，广西地区早在两个月前就已禁吃猪肉了。此虫是寄生虫的一种，水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死。为了家人和朋友的健康，不要赞，请各位速速转告”。同时配以大量图片，大多是一条条从猪肉身上扯下的虫，形状像蚯蚓，颜色有白色、红色、黑色。
——真相——
钩虫是一种寄生在人和动物肠道里面的线虫，不可能长在肌肉里面。因此，说“猪肉长钩虫”缺乏科学常识。经过高温，寄生虫基本上都可以杀死。网上流传的猪肉长钩虫图片，大部分都是猪的神经纤维、动静脉血管、淋巴管、筋腱以及肌纤维，这类物质有些本身就像虫体。且猪肌肉里存在的寄生虫主要有旋毛虫，这种虫肉眼根本看不见，必须通过显微镜。
用含氯的自来水蒸煮东西会致癌——谣言——
“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！一定要用开水或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。真的很重要！即使蒸馒头也要注意。”
——真相——
自来水中氯的含量很低。不仅如此，氯在致癌分类中，目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物。况且，在蒸煮东西时主要分解成氯离子、氯酸根和氧气，前两者不会蒸发，后者不会影响健康，根本不可能形成包裹物。这一过程有没有锅盖的遮挡都会发生。所谓水开之前务必把锅盖打开的提醒多此一举，打开锅盖会造成热量散失浪费，还会影响食物口味。
“软黄金”黑枸杞保健效果极佳——谣言——
野生黑枸杞富含花青素，它抗氧化、抗衰老、美容养颜、改善睡眠、预防癌症，还能增强免疫力……
——真相——
年，黑枸杞成了新的保健食品热门，野生黑枸杞甚至引来了数以千计的盗采者。黑枸杞确实富含花青素，但它的一系列“保健奇效”却全部来自脑补，别说临床科学依据，甚至连动物实验都没有。吃些富含花青素的蔬果是好事，但一味追捧黑枸杞则没有任何必要，只要搭配均衡，日常食物就可以满足人们的营养需要。
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