食谱设计评级活动开始投票啦

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由食品卫生与营养学专业举办的食谱设计评比活动决赛开始啦！总共有20名同学从初赛里脱颖而出，他们将两两组队，将自己精心设计的食谱变成美味营养的佳肴，并配以营养分析与评价。而屏幕前的你，就是这场美食盛宴的评委，赶快为了你最心仪的食谱投出宝贵的一票吧！

投票时间：.5.18—.5.20

选手作品展示

1组修湘莹王天悦

早餐：香菇素馅饼、牛奶、煎蛋、坚果、核桃仁

午餐：杂粮米饭、红烧鸡腿、油菜炒肉片、西红柿蛋花汤

晚餐：杂粮窝头、红薯、鲅鱼段、凉拌豆腐皮、西兰花炒虾仁

水果：猕猴桃、苹果

食谱评价与分析：

蛋白质、维生素A、E、C、菌菇多糖以及铁锌硒与免疫力的提升密切相关。

蛋白质：蛋奶豆皮瘦肉鲅鱼虾仁（维A）

维A：胡萝卜、西兰花

C：猕猴桃、西兰花等

E：坚果、西兰花等

铁：红肉、西兰花、鲅鱼（硒）

菌菇多糖：菇类

2组李颖超卞晓宁

食谱评价与分析：

此食谱中食物多样，营养价值高。谷类提供人体所需大部分能量。蔬果种类丰富，其所含的微量元素、膳食纤维、植物化学物等可降低心血管疾病的发病风险及死亡风险。鱼、肉、蛋、奶则提供了丰富的优质蛋白。

3组周光子刘毓琴

早餐：白菜肉包子、蒸红薯、八宝粥、茶叶蛋、蔬菜沙拉

午餐：杂粮饭、南瓜炒虾仁、地三鲜、清蒸鲈鱼、砂锅白菜豆腐

晚餐：全麦馒头、小米粥、西兰花炒木耳、西红柿炖牛腩

一日加餐：花生核桃、苹果切片（下午），酸奶（晚上）

食谱评价与分析

1、本食谱食物种类丰富，且各类营养素和能量符合中国居民膳食指南推荐量，紧扣“合理膳食”主题。

2、本食谱中的许多食材体现出了“免疫基石”的主题：

（1）食谱中的鸡蛋、虾仁、鲈鱼、豆腐、牛肉等都富含优质蛋白质，易被机体吸收利用，发挥调节生理功能的作用，提高免疫力。

（2）食谱中的南瓜、红薯、西兰花等，这些食物都富含丰富维生素A，不但具有维持我们机体正常的免疫功能，还具有抗氧化的作用。

（3）食谱中的青椒中含有较丰富维生素C，维C也具有抗氧化作用进而起到提高机体免疫力的功效。

（4）食谱中的木耳含有丰富的铁和膳食纤维，有利于促进我们胃肠道的健康，增强免疫力。

3、本食谱盐、油、糖用量均在推荐量以内，菜品较为清淡，符合中国学生营养日“三减”：减盐、减油、减糖的倡导

4组仇倩雪

早餐：全麦面包片g、牛奶ml、煎鸡蛋50g、杏仁10g

午餐：米饭g、青椒炒瘦肉、木耳炒豆干

（瘦肉：g、豆干：64g、青椒：50g、湿木耳：70g）

晚餐：粗粮馒头50g、丝瓜虾米粥、凉拌黄瓜

（小麦粉：50g、虾米：30g、丝瓜：g、黄瓜：g）

加餐：苹果一个（g）

营养评价与分析：

食谱基本保证营养均衡，提供的能量和各种营养素的量在DRIs正负10%范围，优质蛋白占1/3以上，1/3以上的铁来自动物性食物，满足膳食多样化，合理分配，落实到一日三餐，食材是当季时蔬，易购买，可以用薯类替代部分主食。

5组庞升晨栾晓玲

食谱评价与分析

羊肉山药粥

羊肉性热、味甘，补肾填髓、益阴壮阳。山药又名薯蓣，性平、味甘，有健脾、补肺、固肾、益精的作用。《本草纲目》中称其“补肾精，固胃肠”。糯米补中益气。因此山药与羊肉为粥，对脾肾阳虚引起的泄泻甚为适宜。

凉拌马齿苋

利水消肿、降血压。在马齿苋当中含有大量的钾元素，有清热解毒、祛湿止带功效，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

蒸鲈鱼

鲈鱼中含有很高的蛋白质、维生素A等营养元素。鲈鱼中还含有钙、镁、锌、硒等微量元素，对人体有很大的好处。多食用鲈鱼能起到补肝肾、益脾胃的作用。食用鲈鱼还能化痰止咳，鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。

蒜苗肉末

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，猪肉补充蛋白质和脂肪酸为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。补肾滋阴，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

酸辣土豆丝

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，美容，抗衰老之功效，土豆中约含粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。

6组付媛媛王雪

早餐：南瓜馒头、香菜干丝、煮蛋、牛奶、小米粥

午餐：酸菜鱼、苦瓜辣椒炒肉、米饭、酸奶

加餐：葡萄、苹果、绿豆糕

晚餐：蒸芋头、番茄炒鸭肉、凉拌马齿苋、绿豆薏米莲子粥

加餐：茯苓夹饼

食谱分析与评价

该食谱中，鱼肉蛋奶豆是优质蛋白质的来源。鱼肉鲜嫩易消化；鸭肉含B族维生素和维生素E较多，利水消肿；鸡蛋几乎含有人体所需要的全部营养物质；奶类、豆腐干含钙丰富，能减低慢性病发病风险。

蔬菜水果提供维生素矿物质、膳食纤维。酸菜、苦瓜、马齿苋、葡萄可清暑热，增食欲；辣椒、蒜、香菜味辛以养肺气。

主食粗细搭配，提供碳水化合物。大米健脾止泻除烦渴；小米粥养胃益气；薏米莲子粥除湿健脾；芋头含丰富膳食纤维，可降低胆固醇，通便。且成年男性能量消耗大，所以通过加餐来补充。午餐摄入食物多，酸奶可以帮助消化。

7组吴晓宇吴硕硕

食谱评价与分析：

膳食中食物多样，谷类为主，主食粗细搭配，谷薯类丰富；

餐餐有蔬菜，天天有水果，深色蔬菜占1/2；

蛋白质来源丰富，优质蛋白比例合适，钙、铁等营养素来源充足，三餐供能比例合适。

8组宋玉辛钰晗

食谱评价与分析

红烧竹笋

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，赞助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食物，是肥胖者减肥的佳品。

孜然土豆

土豆中含有丰富的钾元素，可以有效预防高血压。土豆所含的纤维素细嫩，常食土豆能促进脾胃消化功能。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物。

紫菜蛋花汤

紫菜含有的蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

9组吕兴飞李晴10组于文燕郑衍潼

早餐：水饺（菠菜汁、小麦粉、白菜、猪肉）、小米南瓜粥、水煮蛋、凉拌杂菜（芹菜、木耳、紫甘蓝、裙带菜、亚麻籽油）

加餐：圣女果坚果酸奶杯

午餐：杂粮饭加玉米、香菇土豆炖鸡、虾仁炒洋葱、西红柿炒鸡蛋、胡萝卜蒜蓉西蓝花、紫菜蛋花汤

加餐：火龙果

晚餐：玉米面馒头、焖梭鱼、肉末豆腐、清炒油菜、燕麦红豆山药、南瓜梗米粥

加餐：牛奶

食谱分析与评价：

粗细搭配，食物多样，谷薯为主；肉禽蛋奶及豆制品丰富，比例适当；多种蔬果，适量坚果，补充多种维生素和矿物质，尤其注重了Vc，Va和铁的补充，提高免疫力；减盐少油，多种油混合使用。膳食摄入全面，营养比例恰当。

以上就是所有入围选手的作品啦！不知道你们在看到这一道道色香味俱全、营养搭配合理的美食时，会不会有想要为家人亲自设计食谱、下厨的冲动呢？希望我们这次的比赛能给你许多灵感，让你在平常生活中也能合理搭配膳食，提高免疫力，健康生活！

文字来源：钱雨雯选手投稿

图片来源：选手投稿

编辑：于姝雯

审核：i爱营养

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