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今日大雪冬天进补开春打虎
今日大雪，太阳黄经达度。“大雪”节气，通常在每年的12月7日（也有个别年份的6日或8日)。
我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”
这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再呜叫了；大雪的又一层意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了。在民间，有句话叫“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气前后，老百姓开始做各种酱货了。
大雪农谚
大雪节气的寒、暖、风、雪等异常天气现象的出现，均对未来的天气有影响。
大雪不冻倒春寒
大雪河封住，冬至不行船
大雪下雪，来年雨不缺
寒风迎大雪，三九天气暖
大雪不冻，惊蛰不开
大雪纷纷是丰年
积雪如积粮。
大雪必吃“三大”！
“一大”：皮肤干，大白菜护肤养颜
大雪节气期间空气特别干燥，冷冷的寒风让不少朋友的皮肤开始出现干燥的情况。很多上班族到了单位之后，又关在开着暖气的空调间里，皮肤的水分也相应地流失得更快。而大家都知道大白菜是很有营养的补品，冬季吃大白菜还有护肤养颜的效果。这主要是因为大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
专家特别提醒，大白菜要竖着切，因为这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，以增加排毒护肤养颜的效果。
“二大”：大红萝卜缨补钙
大雪节气的到来，标志着秋冬季节交替正式开始，这是时节阳光微弱，人体受寒冷气温的影响，生理功能和食欲均会发生变化。所以，要适当调整日常的饮食，保证身体充足的钙源，让冬天过得暖洋洋。
钙是构成骨骼的主要成分，被誉为人体的生命金属。冬季日照的时间减短，会影响维生素D的形成，天冷人体尿量增加，无机盐随尿液排出的量也增多。人体往往容易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，尤其是老年人。因此，应该及时予以补钙。
“三大”：阳气藏，来根大葱能“通阳”
中医养生学认为，大雪节气前后，天气寒冷，阳气潜藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季应该注重对阳气的护养。
大雪节气前后是风寒感冒的高发阶段，风寒感冒的主要症状是怕寒怕风，通常要穿很多衣服或盖大被子才觉得舒服点。流鼻涕是清涕，白色或稍微带点黄;如果鼻塞不流涕，喝点热开水，开始流清涕，这也属于风寒感冒。风寒感冒虽然病因是感染了风寒之邪，但是人体抵抗力下降即中医常说的正气不足，阳气被压制，难以抗衡阴寒之邪是内因。所以，天气寒冷的时候适当吃些益气通阳的食物，有助于预防风寒感冒。
虽然大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，但是从通阳和食疗的角度来看，葱白的效用更大一些，比如风寒感冒的很多经典食疗方都有葱白入药，如葱豉汤的主要成分就是葱白。大葱味辛，性微温，具有通阳、解毒调味的作用。除了用于防治风寒感冒外，对于阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等症状也有一定的食疗效果。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大葱，但患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。
大雪民俗
观赏封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。
腌肉
“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗，是北方及江南一些地区民间必做的一件事。旧时，家家户户门前都挂着肉，忙着腌肉。这个习俗起源于远古，相传古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常，人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物，肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。
进补
大雪是“进补”的好时节，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。
大雪养生
羊肉“冬天进补，开春打虎”，大雪提醒人们要开始进补了，进补的作用是提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，健康过冬。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。专家建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
红黏粥大雪以后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纷穿上冬装，防止受冻，出现冻疮。民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。粥可以和胃补脾，润养肺燥，是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴养血，和胃安眠等功效，而红薯也素有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”功效，使人“长寿少疾”。
虫草炖鸭鸭子是不少食补菜式的主角，当中最有名、据说功效最好的要数“虫草炖鸭”。冬虫夏草本身药效极好，能增强免疫力，而鸭肉富含蛋白质，所以这道炖汤自古就是高档的食补菜式。现在野生冬虫草价格大涨，所以也可以较便宜的养殖虫草代替。功效有无改变不得而知，但滋味就同样香鲜，大概是因为鸭肉本身的鲜美已足够让这道菜生色。
大雪食谱
中医认为，大雪是“进补”的最佳时节，但不可太过或乱补，否则会影响健康。此节气最好进行温补为宜，朋友们不仅要坚持冬季养肾、护心的养生总原则，还要注意以人体调养、祛寒育肾为目的。
1进补第一汤-紫灵芝鸡汤
原料：
土鸡一只，国琼紫灵芝片30克，黄花菜20克，金针菇克，枸杞10克。
制法：
准备好紫灵芝，清水泡发好的黄花菜，洗净金针菇；然后土鸡斩块洗净，凉水下锅；大火烧开后撇去浮沫；接着捞出鸡块放进电炖紫砂锅；再加入葱段、姜片、桂皮、大料、草果、料酒等调料，填入适量清汤；然后选择节能档慢炖；几小时以后加入黄花菜、金针菇、紫灵芝，继续煲；出锅前15分钟加入枸杞，最后加盐、撒香菜末出锅。
2清火润燥-蛤蜊冬瓜汤
原料：
姜片、葱段少许，细盐、味精适量，黄酒1匙半，麻油半匙。
制法：
将冬瓜切薄块，接着烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，放葱姜煸香，再捞除，然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒，至冬瓜吐水，蛤蜊张口时，加黄酒，盖上锅盖略焖，去腥，再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋（撕切成小条子），盖上锅盖，烧沸后，转用小火烧，至冬瓜酥软，放细盐、味精炒匀起锅，淋上麻油。
3补阴明目-枸杞肉丝
原料：
枸杞20克、瘦猪肉克，青笋20克。
制法：
枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。
4食到病除-大枣红糖姜水
原料：
姜10克、大枣干20克、红糖20克。
制法：
大枣干洗净，准备红糖，姜洗净切末。不爱吃姜的可切片或拍松即可，姜不用去皮，接着小锅加纯净水，放入姜末，放入栆干，水开后小火炖10分钟，然后加入红糖，继续炖15分钟，趁热喝最好。放凉后要加热再喝。
5暖暖香甜-苹果皮红茶
原料：
苹果（小号）2只，清水，柠檬片3-4片
制法：
首先将水放入锅中，再将削下的苹果皮放入锅中，小火煮5-10分钟即可饮用。根据自己的口味还可以放入肉桂、小豆蔻、丁香等，其香味也会更加浓郁。北京白癜风治疗哪里好白颠病初期